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芝香炸猪排•空气炸锅版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:52 • 阅读：7926
? 猪肉剁松软 >; 腌肉 >; 裹蛋液裹粉 >; 炸熟

表皮带芝麻焦香的猪排，喜欢流心拉丝芝士的可参考菜谱末端的小贴士哦

用料

猪里脊500克
面包糠100克
白芝麻30克
淀粉40克
盐5克（用在不同步骤）
鸡蛋1个
胡椒粉2克
生抽2勺
料酒2勺
糖5克

芝香炸猪排•空气炸锅版的做法

  1. • 猪肉切成1厘米厚的大片 （每片60-80克）
    • 用刀背，双面剁，使肉质松软易入味，并减少30%的厚度

    芝香炸猪排•空气炸锅版的做法 步骤1

  2. • 腌猪肉：盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖，抓匀腌制至少2小时

    • 蛋液：鸡蛋放少许盐，打散
    • 表面酥粉：面包糠、白芝麻、盐、淀粉，搅匀

    • 每片猪肉裹蛋液再裹酥粉，放置10分钟


    芝香炸猪排•空气炸锅版的做法 步骤2

  3. • 204C/400F 预热3分钟
    • 炸篮内放入猪排片，注意避免叠摞，表面喷少许油
    • 6分钟，翻面再3-6分钟

    芝香炸猪排•空气炸锅版的做法 步骤3

  4. 蘸喜爱的酱即可食用

    芝香炸猪排•空气炸锅版的做法 步骤4

小贴士

• 猪肉要炸熟但不要过焦，根据个人空气炸锅调整炸制时长
• 喜爱芝士的，可1）把芝士碎在翻面时撒在表面，或2）把猪肉片在裹蛋液前横刨一刀，像包馅似的放入芝士碎，再继续裹蛋液酥粉和后面的步骤，出锅会有流心拉丝芝士效果
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