taobao买大成的猪扒，品质不错

无需解冻，200度中层20分钟
烤猪扒的时候可以打面团

中途翻面

20分钟出炉后冷却，竖直对半切开，备用

提前做好中种发酵，就是所有中种材料一起搅和，可以提前一天晚上做，白天用，也可以早上做，晚上用，一般中种12-18小时左右吧，不要超过24小时为宜

中种比较粘，盖好保鲜膜直接放入冰箱冷藏就行

发酵好的中种，蜂窝状明显

除黄油、盐以外的材料一起混合
我用乔立7600，一般2档2分钟拌匀，转5档5分钟，看面团状态，是否出薄膜，根据实际增加1-2分钟，加入软化的黄油和盐，继续2档2-3分钟混合，再转5档5–6分钟打出手套膜即可

基本手套膜就行，没有吐司要求那么高

面团直接放着醒发，大概20分钟左右，体积开始有点变大就行，如果时间多你也可以选择完全一发

分割面团，每个60g，滚圆，盖保鲜膜松弛大约10-15分钟

准备锡纸，可以自己剪也可以直接taobao买“锡纸面包垫”，上面的尺寸供参考

轻拍面团，面团擀成椭圆形，排除气泡，底下垫锡纸，把面团覆盖上去，再轻轻擀开一点，，四周一圈大于锡纸，可以中间稍微薄一点

用的三能的SN3580磨具

将面皮顺着磨具塞入，注意两遍高度差不不多，边缘用手轻轻按压一下

整形1

整形2

整形3

整形4

整形5

一个个模具中压好就能去发酵了，大概35-38度发酵1.5倍大左右

发酵完成轻轻塞入猪扒，一定要稍微用力按压下去，再用蛋液轻刷面包胚，薄薄一层

在猪扒两侧挤上自己喜欢的酱料，沙拉酱/蕃茄酱/黑椒酱/黄芥末酱……

猪扒中间也可以挤上“Z”的酱料，要减的细一点，细了好看

顶部撒上欧芹碎点缀

我的高比克80s老版温度偏高，风炉150度/8-10分钟，具体看上色情况，
参考：平炉180度/12-15分钟左右（就是按照你平常的温度时间就行）
具体的温度时间根据自己的烤箱来决定

出炉震一下，从模具中取出放在烤架上晾凉即可

装入包装盒

外面包装袋封口，送礼售卖两相宜

猪扒按照自己想做几个，就去对应烤几片