先把大排用刀背敲松散，把边缘切断两刀（防止煎的时候卷曲）

加入葱姜，白胡椒粉，少量盐，料酒，少量生抽抓拌均匀
也可以少量多次的少加入一点水抓拌（2次或3次都可以，加水可以让猪排嫩一点点）

再加入一个鸡蛋继续抓拌

最后加入淀粉再次抓拌

让每块猪排上都挂上糊，然后放入冰箱冷藏腌制1个小时左右

取一个盘子倒入面包糠，把腌好的猪排放入，两面都裹上面包糠，再把剩余的都依次裹上

一次可以多做点，分开装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候解冻好直接煎就可以

裹好面包糠的猪排下入油锅煎至两面金黄就可以出锅了

煎好的猪排拿厨房纸巾吸一下油，剪或切成小块，配上辣酱油就可以蘸着吃啦