把瘦一点的猪肉块切成这么厚的肉片

用刀背对肉片进行横剁剁，再竖剁剁。这样肉片就比较松软好腌制了。

剁好的肉片放个小盆里。

蒜切成泥沫状，放入盆中，再放入适量味达美（决定猪排的咸淡）、一点点老抽（调色）、一点白糖、适量黑胡椒粉、一点料酒，鸡精可加可不加，用手抓拌均匀，明显肉就变色，水分就都进肉排里了。

再倒入淀粉适量，抓拌均匀后肉会更鲜嫩。

再倒入适量油，花生油玉米油或者其他你炒菜用的油，继续抓拌，很快就都吸收到肉排里了。

最后放入冰箱冷冻30分钟左右，就可以拿出来刷一点油开煎了，真的很容易熟，只要两面都煎至焦黄就可以盛出来啦，大约就三五分钟吧。

可以一次腌制很多，放冰箱里冷冻，吃的时候直接煎，又快又省事还美味。