用刀背敲打猪排

将猪排翻面，敲打另一面

敲打至猪排呈现网格状，有利于入味，且口感松软

葱姜料酒、盐研制猪排，大约半小时

准备芝士（建议块状，我今天用的这种扁片拉不出丝）

将一个鸡蛋打匀

在面粉中放入适量黑胡椒粉，搅拌均匀

将芝士片切成条状，不要太长，免得肉包不住

将芝士放入猪排的中间

对折猪排，象包饺子一样把四边压紧，因为生肉有黏性，所以可以封口

将猪排先浸入打好的蛋液中

再正反面均匀过上面粉，以上两步重复2-3遍，保证猪排被蛋液和面粉完全包裹，这样芝士融化后不会外露

中火将油加热至5-7成热，将猪排小心的放入锅中，动作要轻

待一面金黄后再翻身

最后将两面煎到金黄的猪排装盘，撒上色拉酱即可。

内部图