葱切小段，姜切片，蒜切片，准备好~

黄瓜?切菱形块

木耳和黄花菜泡发后，做开水，水开后，先放木耳下锅！先放木耳下锅！先放木耳下锅！等木耳熟了以后，这时候再把黄花菜放进去（因为黄花菜非常好熟），黄花菜放进去个30秒，关火，连同木耳一起捞出来备用

把腌里脊肉调料放在肉里，然后用手抓匀~用手啊，不要用筷子。抓到你觉得黏黏糊糊了为止（如下图），说明挂浆成功，所以鸡蛋清和淀粉的用量您真得自己把握~

就是这样一种黏糊的感觉~抓好以后放在一边，让肉冷静15分钟，夏天如果太热，就包好保鲜膜放进冰箱

酱汁调料准备好，给你们看一下哈，我的碗和勺子大约是这么大的~❤
至于咸淡，调好以后尝尝~

准备工作做好了，开整~先滑里脊肉【尽量用不粘锅昂，不然你会扒锅到怀疑人生的o(╯□╰)o】
炒锅先烧热，再放油〖稍微多放一些油〗，马上调小火?，然后马上下里脊肉，稍微静置个十来秒，再用筷子轻轻的扒拉它~此时把火候再稍微调大一些【介于小火和中火之间吧】，一直扒拉着炒，等肉全部都变成白色，立刻now马上关火！！！把肉盛出来待用！

⭐TIP: 滑里脊肉，前前后后我用了也就大约1分钟不到的时间，里脊肉切记不要用大火，而且煸炒时间不能太长，火候非常重要！嫩不嫩就在于此了！

就是扒拉成这样，马上出锅！

看看，口感真的非常嫩！非常嫩！一点都不柴！

滑里脊肉剩下的油不要扔掉，继续炒菜用

开大火???

放葱姜蒜，煸炒出香气

继续放焯好水的黄花菜和木耳，翻炒几下

①放黄瓜，翻炒几下，②再放里脊肉

最后沿着锅边，把调好的酱汁全部倒进去

再不断翻炒，出锅~

开整吧~

祝您用餐愉快~