里脊改刀切薄片，片儿小点别太大，加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，待水份都吸收后，再加盐，老抽，生抽，花椒粉，最后放入两勺淀粉拌匀！

最后加入油封好待用！锁住水分！

用不粘锅，热锅凉油，倒入肉片，等5秒钟后再快速滑散，这样不会脱桨，等肉片变白倒出备用！＊我今天用的宽油滑肉，因为切的肉片有点多，这样速度更快一点！

等肉片变色！

捞出备用！

留底油，加葱蒜末，十三香，花椒粉，炒香后再放内脂豆腐，打打散，放盐，味精，生抽，一点老抽调色！尝一下味道！

再放入滑好的肉片，搅拌一下！

最后淋入水淀粉，拌匀均为即可！

＂豆花里背盖浇饭＂完成！太好吃?豆花的特有的香味加上里脊的软嫩！

亲们一定一定要试一下！做为东北人我对豆花真的不怎么感兴趣，喜欢吃老豆腐的口。但是这个组合是意外的惊喜！