沙茶猪里脊 <302小厨房>
非常下酒下饭的一道菜~~~
用料
| 里脊肉（猪） | 280g |
| 沙茶酱 | 2勺 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 白胡椒碎 | 1小勺 |
| 绿豆芽（可选） | 1包 |
沙茶猪里脊 <;302小厨房>;的做法
原料图
里脊断纹切成片（薄厚均可，保持一致就行，口感不一样）
里脊中加入盐、白糖、白胡椒碎抓均后加1勺干淀粉抓均，之后加1勺植物油抓均腌渍10min
沙茶酱、腐乳汁、蚝油加入3勺清水混合均匀
像这样就可以
锅底烧热后放冷油，加入腌渍好的里脊迅速打散
保持大火爆炒至断生
倒入之前调好的料汁翻炒均匀
沙茶酱炒起来比较容易糊，注意控制火力。
料汁只为了在肉表面包裹，不用担心入味的问题，不要炒太久
之后加入少量老抽增色，少量多次加入水淀粉勾芡及可
豆芽焯水至断生，铺在盘底
把炒好的里脊铺在上面就好啦，肉片和豆芽一起吃，口感和味道搭配的很棒！
小贴士
1，可以用牛肉、猪肉、羊肉；
2，沙茶酱味道比较重，用简单焯水的豆芽或者圆白菜作为配菜更和谐。
2，沙茶酱味道比较重，用简单焯水的豆芽或者圆白菜作为配菜更和谐。