1．腌猪里脊肉10-15分钟
取猪里脊肉若干，大小长短约一根手指，加入5g白糖，2-4小勺盐，少许胡椒粉抓匀
（在腌制的时间就可以先进行下一步了）

2．调制糖醋汁
取大碗，用调羹，2勺番茄酱➕2勺酱油➕4-6勺醋➕4-6勺糖搅匀（可适量按口味调配），再加上2勺淀粉➕10勺清水搅匀
（个人建议：喜欢吃酸的，糖可以下得再少一点，醋下多点）

3．腌肉完成，加入鸡蛋淀粉
猪肉加入一个鸡蛋，和10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀至粘稠状态。（鸡蛋的作用是为了让里脊口感更酥脆）

4．油炸
锅内放油加热，依次放入裹好蛋液的猪肉，小火炸至颜色泛白即捞出（这个过程大约3分钟）

5．捞出晾着
（这个时候就可以先收拾下各种调料瓶和装蛋液的碗）

6．复炸猪里脊
再次下晾好的里脊入锅，约1-2分钟，里脊肉表面金黄，这一步会让猪肉颜色更亮，口感更酥脆，同时逼出里脊的油，吃起来不那么油腻

7．炒糖醋汁
将锅洗净擦干，把调好的汁倒入锅内，小火加热，不停搅拌，随着加热会起泡至凝固（这个过程要多观察，不能让它凝固太久，糖醋汁会随着加热慢慢变少）凝固后倒入猪肉翻炒，大约翻炒十几秒，直至所有里脊肉裹满酱汁，就完成了！

出锅！大功告成！
（有条件的可以撒一点白芝麻上面，完美）