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炸里脊肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7951
过年的时候喜欢炸上些里脊肉,用来跟山药一起炖最是美味了,在这边的饭店里算是一道特色菜呢。
这个材料用量炸出来的里脊肉咸淡适宜,直接吃都是可以的。
一共用了五个鸡蛋,一点没剩。

用料

里脊780克
料酒7克
5克
生抽30克
6克
五香粉1克
胡椒粉1克
葱姜丝适量
鸡蛋5个
面粉适量
花生油(用来炸)适量

炸里脊肉的做法

  1. 里脊肉切成 厚度0.8cm左右的长条,要顺着肉的纹路切

    炸里脊肉的做法 步骤1
  2. 加入除鸡蛋面粉和油外的各种调料,朝一个方向搅拌均匀,腌30分钟入味

    炸里脊肉的做法 步骤2
  3. 腌好的肉条在干面粉里面滚一下,表面裹上一层面粉

    炸里脊肉的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散,将裹了面粉的肉条放进去,少量多次放即可

    炸里脊肉的做法 步骤4
  5. 锅里倒入适量花生油,大火烧热,将蘸了鸡蛋液的肉条用筷子一个一个夹到油里,夹得时候让肉条在盆沿担一下,就不会有太多多余蛋液了

    判断油温够不够,就夹上一个肉条试试,能很快浮上来就说明油温可以了,改中小火,慢慢炸至金黄色就可以捞出来了

    火别太大了,要不然肉还没熟表皮就炸焦了

    炸里脊肉的做法 步骤5
  6. 装炸好的肉条的容器里,我喜欢放上一个煎饼吸油,当然可以用吸油纸什么的都可以了

    炸里脊肉的做法 步骤6
  7. 少量多次全部炸完就可以了

    炸里脊肉的做法 步骤7

小贴士

肉条顺着纹理切
炸的过程用中小火