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炸里脊肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7938

过年的时候喜欢炸上些里脊肉，用来跟山药一起炖最是美味了，在这边的饭店里算是一道特色菜呢。
这个材料用量炸出来的里脊肉咸淡适宜，直接吃都是可以的。
一共用了五个鸡蛋，一点没剩。

用料

里脊肉切成厚度0.8cm左右的长条，要顺着肉的纹路切
加入除鸡蛋面粉和油外的各种调料，朝一个方向搅拌均匀，腌30分钟入味
腌好的肉条在干面粉里面滚一下，表面裹上一层面粉
鸡蛋打散，将裹了面粉的肉条放进去，少量多次放即可
锅里倒入适量花生油，大火烧热，将蘸了鸡蛋液的肉条用筷子一个一个夹到油里，夹得时候让肉条在盆沿担一下，就不会有太多多余蛋液了

判断油温够不够，就夹上一个肉条试试，能很快浮上来就说明油温可以了，改中小火，慢慢炸至金黄色就可以捞出来了

火别太大了，要不然肉还没熟表皮就炸焦了
装炸好的肉条的容器里，我喜欢放上一个煎饼吸油，当然可以用吸油纸什么的都可以了
少量多次全部炸完就可以了