鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，加少许盐煮熟（水开后煮3~4分钟）。

捞出放入冷水中浸泡一会儿，冷却后放入罐中摇晃后再剥皮。

锅中加入油，将鹌鹑蛋煎至表面呈金黄色虎皮状。

锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。

倒入鹌鹑蛋翻炒。

待鹌鹑蛋裹上糖浆后，加入料酒，白糖，生抽和米醋，倒入半碗开水。

盖盖中火焖煮5分钟，最后开大火收汁，盛盘后撒入白芝麻。