姜洗净擦丝，取姜汁；

里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；

腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出；

晾许久，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；

另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；

加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。