糖醋里脊
娃们爱吃的菜，记录一下！
用料
| 猪里脊 | 300克 |
| 料酒（腌肉用） | 1勺 |
| 白胡椒粉（腌肉用） | 适量 |
| 鸡蛋清（腌肉用） | 1个 |
| 盐（腌肉用） | 1小搓（约1克） |
| 玉米淀粉（裹粉用） | 适量 |
| 泡打粉（裹粉用） | 少许（我随意撒了点） |
| 耗油（调酱汁用） | 半勺 |
| 白糖（调酱汁用） | 1勺 |
| 番茄酱（调酱汁用） | 5勺 |
| 白醋（调酱汁用） | 1勺 |
| 玉米淀粉（调酱汁用） | 1勺 |
| 黑芝麻（撒表面用） | 适量 |
| 葱（撒表面用） | 1根切成葱花 |
糖醋里脊的做法
猪里脊洗净切成手指粗细的条状。
加入盐、白胡椒粉、料酒和蛋清，抓均匀，腌制半小时入味，夏天要放冰箱冷藏腌制。
玉米淀粉和泡打粉混合均匀。把每条猪里脊裹上一层粉。
调好酱料汁：番茄酱、白醋、白糖、玉米淀粉、放入碗里，再加大半碗水，搅拌融化。
锅里放油，中火烧到油温拿一个干筷子放在油里面周围冒小泡的状态，放入裹好粉的猪里脊。
炸到表面微黄可以捞出。
然后等几分钟，油温升高到200度左右，再把猪里脊倒进去复炸一次。
约炸40秒钟立马捞出。炸太久容易老，肉容易柴。
锅里放点底油，把之前调好的酱汁倒进去，煮到浓稠。
把炸好的猪里脊倒进去，翻炒片刻，每一根都裹上酱汁。
出锅装盘，撒上黑芝麻粒和葱花。
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