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软炸里脊

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7940
京菜,

用料

猪里脊200
淀粉7
面粉21
盐2
鸡蛋1
油700
料酒1
味精2
水10
椒盐1碟

软炸里脊的做法

  1. 首先讲猪里脊肉清洗干净,去筋膜,切1厘米后片,再改刀成3厘米长的条,加一点水抓一下吃水,再加盐味精料酒腌制入味备用。

  2. 取一个小碗,加100克淀粉40克面粉加一个鸡蛋,搅打均匀(用筷子挑起直线连续下流)备用。

  3. 锅中坐油,烧至三成热(油表面无反应,投入原料周围冒小泡)下去挂了糊的里脊,炸至金黄,捞出,待油温升至七成热时(冒青烟,油面有大泡)倒入复炸捞出装盘。配椒盐上桌。

小贴士

注意糊的稠稀,注意油温