将里脊肉洗净，我买的是肉心更嫩，做起来更好吃。

肉切薄大片，别切太厚,薄薄的就行，稍拍松一下。

肉放入碗中，加入2勺糖。

1勺盐。

1/3勺的鸡精。

少量的白胡椒粉。

我是用这种小汤勺量的，中餐调料用的量没固定，可根据买的量和自家的口味下调料，因为有的人吃得比较淡，有的吃得比较咸，众口难调，我的仅供参考。

加少许食用油抓匀，也可加少许料酒,但我没加，一样好吃不膻。有时料酒下多了反而破坏肉原有的香味。

手沾水弄少许水在肉片上反复3次把肉抓匀至起粘稠感。

取少许的地瓜粉加水调成稠糊状抓勻，只要薄薄一层就行了，不用太多。商家大多数都会加嫩肉粉，自己吃就不需要，若你喜欢也可以加就是了?

用油炸建议用这种深的小锅或奶锅，省油，还自带个网勺，很好用。

油炸到肉变白，即可捞起，若炸到肉变黄，就老了，不好吃。

捞出沥油。

再把肉装入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等，看你喜欢什么加什么。忘了加点沙茶粉，加入味更赞。若没有不加也行，味道一样好吃?。

自己在家整盘吃比用竹签串起来吃更过瘾、不串竹签炸的时候更方便，若你喜欢用竹签的话也Ok，客人来了摆盘会好看些。