首先准备一块里脊肉切大片，用刀轻拍肉片

然后切成长条这样做肉质会更加软嫩

肉分两步腌制第一步入味，肉中加入白胡椒粉，盐少许，料酒去腥，抓匀腌制15分钟

第二步腌好的肉中加入一个鸡蛋，适量的淀粉，少许的油，少许的水抓匀

使里脊肉均匀的裹上淀粉和鸡蛋，再腌十分钟，这样的做法即锁住了肉的味道，炸出来的肉会更加的脆嫩软香

锅中烧油，放入筷子冒小泡，下入腌好的里脊肉肉要一条一条下入油中，不然会粘在一起

炸成这样捞出

开大火，复炸一下，炸至金黄色捞出接下来，我们调一个风靡万千的糖醋汁.蕃茄酱3勺，白糖2勺，白醋1勺（总之比例是3:2:1）三者的完全融合成就了这份美味的糖醋汁，加入少许盐调味，最后勾入少许水淀粉，炒成粘稠程度，下入炸好的里脊肉翻炒均匀，使里脊肉均匀裹上糖醋汁

出锅前盘子底下铺上一片生菜，盛出撒上白芝麻点缀一下，一份脆嫩软香的糖醋里脊就出来啦～完美～