选择一块好的牛里脊，你已经成功了一半。

顺着纹理，垂直切成0.8CM左右的薄片

再切成丝，原谅我的刀功不行

清水漂洗净血水

挤干牛肉的水，加蚝油、黄酒、生抽、淀粉，使劲搅拌上劲

觉得肉发粘，就搅上劲了

加一勺油，再搅拌均匀，这个是关键，可以把肉汁封住，进冰箱醒15+分钟以上

另外再烧一锅水，加两小勺盐一匙油

水滚后放入西兰花，开盖煮至自己喜欢的生熟。熟了立刻捞出摊开，免得西兰花变色。

另用少许油划锅，只要锅内沾满油即可，烧至冒烟。如果少了这道程序，等会炒牛肉的时候会粘锅。

继续加一小勺油，烧至轻微冒烟

把牛肉放进去煸炒，因为锅已经滑过油了，所以不会粘锅

等稍微变色就关小火，放入黑胡椒汁

我买的是这种

开大火，翻炒十几下，尝试咸淡。如果觉得味道太淡可以加一点点生抽。

放入已经码好西兰花的盘子里

现磨一些黑胡椒碎

可以开饭了。