鸡脯肉切片，像这样，如果小就切蝴蝶片。先切一刀别断再切断，摊开就是蝴蝶片。这个方法可以用来切鱼片。

是这样的。

把生姜一块搓成末，挤出汁。准备一个保鲜袋，把已经切好的、洗干净沥干水分的鸡脯肉，放入保鲜袋，再倒入生姜汁。约喝汤汤勺的2勺。

继续倒入料酒2勺。（喝汤汤勺的平勺）

生抽2勺。（喝汤汤勺的平勺）

奥尔良腌料粉一勺。（喝汤汤勺的平勺）

耗油一勺。（喝汤汤勺的平勺）

蛋清一个。

玉米淀粉半勺（喝汤汤勺的平勺） ➕糖（咖啡勺大小）一勺。

扎紧袋口摇匀，放入冰箱冷藏30分钟。

时间到，把烤串签用开水烫一下，擦干。把腌制好的肉一片片串起来。

这是串好的肉。

倒入油，中小火炸，锅比较小怕糊。等肉浮起来就行。

装盘撒入适量七位粉（没有的话不加也可以，喜欢辣椒就加辣椒粉）就可以。趁热吃?