将里脊肉改成筷子粗的条儿。

里脊肉切条

加，盐，料酒腌制

准备小酥肉粉。

小酥肉粉加水和成糊

也可以加入水淀粉、食用油和糊。

挂糊

番茄酱、橙汁、白醋1勺、清水、

白糖1勺

油温五成热，把里脊肉条儿放在糊，逐一下锅炸制。

炸制金黄，捞出滤油。

炸4分钟。

复炸一次。六成油温再次入锅，复炸至表皮酥脆

锅里留少量的底油，蒜末炒香，下入碗芡。(也可以先放汁，再放蒜沫)

放蒜末

放入主料迅速翻锅。

装盘儿即成 。