猪里脊泡水去血水2小时（没时间可省略这一步）洗净控干水分切片。
将料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐、蛋清、生粉腌制半小时。

腌制的同时洗蔬菜，烫熟铺在碗底。放你喜欢的就好。

热锅加油，下入火锅底料小火翻炒一会儿，切记不可大火，因为家里没有豆瓣酱就用这个了，加入水煮开。

水煮开后下肉片，用筷子把肉滑散，煮沸后关火倒入蔬菜碗里。

分别撒入蒜末葱花、花椒、胡椒面于碗顶部。不喜欢葱的就不要放了。

烧热油，快速倒入刚刚的碗中。

有香菜的放香菜，开吃。