小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。

小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散

横着拍拍竖着拍拍

处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制

在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟

锅里倒油，大火将油烧热后转中火，将肉一片片下锅煎，注意要将肉摊开，让肉和油充分接触。

煎香后翻面，锅内再倒入适量料酒烹香，等酒精蒸发一些后加入一点水，盖锅盖闷一下。

加入适量糖调味。糖的量主要根据自己喜好，喜欢咸香口的少加一些（2-3勺），喜欢甜鲜的多加一些（4-5勺），锅里撒入葱花。

大火收汁装盘。