里脊肉切1X1X6cm条，下入盐2克料酒1勺，抓拌均匀（忘拍照了）放一旁备用。碗中放入100克淀粉，80克清水，1个鸡蛋，2克泡打粉拌匀成上图模样。

将淀粉糊倒入腌好一的肉中。

搅拌均匀使每块肉都均匀挂上糊。

碗中加入番茄酱，白糖，米醋，盐5克，清水80克（或3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+1勺玉米淀粉+2克盐+半碗清水调成另一种汁）

搅拌均匀备用，再切些葱花，蒜未，姜未备用。

油温五成下肉炸1分钟捞出，油升温六成热复炸一下约15秒捞出，油温七成热再次复炸约10秒捞出控油。

锅中留底油爆香葱姜蒜，倒入调料汁大火烧开，锅离火水淀粉勾芡，淋λ料油上火，汁烧开离火迅速倒入炸好的里脊

快速翻炒使里脊均匀粘上番茄汁撒入熟芝淋出锅装盘。

美味即成！