里脊肉切片，放盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、小粉、食用油抓均腌制20分钟左右。

准备干辣椒、花椒，泡菜切丝，泡椒切段，蒜切片备用。

锅中热油倒入腌制好的里脊肉炒至7分熟，变色捞出备用。

另起锅烧油，先放干辣椒、花椒炒香，再放蒜片、泡椒翻炒均匀。

倒入酸菜，放生抽、鸡精、盐调味，翻炒均匀。

倒入炒过的肉片，翻炒均匀至熟即可出锅。

酸酸辣辣的酸菜里脊肉就完成啦。