虾仁里脊酿青椒
1⃣️酿菜就是把肉馅填入另一个食材中的做法,经典的青椒酿肉就是这个菜的代表之一。
2⃣️每次青椒酿肉塞肉都很麻烦,所以索性做开放式娘青椒,没想到肉馅也可以贴的很牢。
3⃣️馅料是猪肉和虾仁,第二次做换成鸡胸肉和虾仁,感觉鸡胸肉和虾仁更配
馅料真的很开放,可以自由发挥,料汁配什么肉都挺OK
2⃣️每次青椒酿肉塞肉都很麻烦,所以索性做开放式娘青椒,没想到肉馅也可以贴的很牢。
3⃣️馅料是猪肉和虾仁,第二次做换成鸡胸肉和虾仁,感觉鸡胸肉和虾仁更配
馅料真的很开放,可以自由发挥,料汁配什么肉都挺OK
用料
盐 | 少量 |
虾仁 | 7只 |
猪里脊 | 50克 |
尖椒 | 3个 |
鲜酱油 | 1.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
蒜蓉 | 半头 |
鸡蛋清 | 1个 |
糖 | 1勺 |
生粉 | 少量 |
虾仁里脊酿青椒的做法
7个虾仁去壳去虾线(我这里用的是冷冻的黑虎虾,如果有条件换成新鲜虾更好)
虾仁和猪肉放一起切碎切好的混合肉末里加半勺蚝油,半勺鲜酱油,半勺白糖 (平时喝茶的勺子就行)拌匀
再加半头蒜蒜末(我这里用的之前切好冻起来的蒜末,用新鲜的更好哦)
再加一个鸡蛋清、生粉拌匀
腌制30分钟入味
另外调一个料汁(1勺鲜酱油,1勺蚝油、0.5勺白糖)腌制的时间除了青椒,什么青椒都可以,我这里用的尖椒,铺肉馅时候比较方便
一个青椒横着分成两半,去掉筋切成4根手指宽度的小段将肉馅填进去,100克肉正好做18-20个左右
锅热多加些油,油热后放入酿青椒,青椒面朝下煎至金黄色,然后反面再将肉煎至金黄色,不用担心肉掉出来,会贴的很紧
取出后用吸油纸吸去多余的油
最后重新倒入锅内,加上步骤2调的料汁,➕少量水,中火盖盖焖5分钟
开盖大火加少量生粉水收汁美味即成!
小贴士
鲜酱油就是带点甜味的生抽,换成常见的生抽和可
馅料中加入蒜末腌制可以使得肉馅更嫩,换成鸡胸肉简直一绝!
馅料中加入蒜末腌制可以使得肉馅更嫩,换成鸡胸肉简直一绝!
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