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虾仁里脊酿青椒

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:51 阅读:7938
1⃣️酿菜就是把肉馅填入另一个食材中的做法,经典的青椒酿肉就是这个菜的代表之一。
2⃣️每次青椒酿肉塞肉都很麻烦,所以索性做开放式娘青椒,没想到肉馅也可以贴的很牢。
3⃣️馅料是猪肉和虾仁,第二次做换成鸡胸肉和虾仁,感觉鸡胸肉和虾仁更配
馅料真的很开放,可以自由发挥,料汁配什么肉都挺OK

用料

少量
虾仁7只
猪里脊50克
尖椒3个
鲜酱油1.5勺
蚝油1.5勺
蒜蓉半头
鸡蛋清1个
1勺
生粉少量

虾仁里脊酿青椒的做法

  1. 7个虾仁去壳去虾线(我这里用的是冷冻的黑虎虾,如果有条件换成新鲜虾更好)
    虾仁和猪肉放一起切碎

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤1
  2. 切好的混合肉末里加半勺蚝油,半勺鲜酱油,半勺白糖 (平时喝茶的勺子就行)拌匀
    再加半头蒜蒜末(我这里用的之前切好冻起来的蒜末,用新鲜的更好哦)
    再加一个鸡蛋清、生粉拌匀
    腌制30分钟入味

    另外调一个料汁(1勺鲜酱油,1勺蚝油、0.5勺白糖)

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤2
  3. 腌制的时间除了青椒,什么青椒都可以,我这里用的尖椒,铺肉馅时候比较方便
    一个青椒横着分成两半,去掉筋切成4根手指宽度的小段

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤3
  4. 将肉馅填进去,100克肉正好做18-20个左右

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤4
  5. 锅热多加些油,油热后放入酿青椒,青椒面朝下煎至金黄色,然后反面再将肉煎至金黄色,不用担心肉掉出来,会贴的很紧

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤5
  6. 取出后用吸油纸吸去多余的油

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤6
  7. 最后重新倒入锅内,加上步骤2调的料汁,➕少量水,中火盖盖焖5分钟
    开盖大火加少量生粉水收汁

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤7
  8. 美味即成!

    虾仁里脊酿青椒的做法 步骤8

小贴士

鲜酱油就是带点甜味的生抽,换成常见的生抽和可
馅料中加入蒜末腌制可以使得肉馅更嫩,换成鸡胸肉简直一绝!