准备食材，小葱切段，里脊肉片成一厘米厚的片，两面划刀，再切成1厘米

葱姜拍一下，加适量清水，用手揉捏出汁，做成葱姜水

适量葱姜水和1小勺盐倒入肉中，沿一个方向搅打，使肉吸收完全

调面糊:面粉与淀粉3:1的比例混合加，入一小勺泡打粉和适量清水搅拌均匀，加入食用油搅匀放置一会

调糖醋汁，香醋，糖，老抽，耗油放入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀

混合好的脆炸糊，光滑细腻，像酸奶一样丝滑，肉条放入脆炸糊，抓匀

多放些油，油温6成热，下入里脊，关小火一条一条放入，轻推一下避免粘连，转中火炸3.4分钟，中间不要反复翻面，要等外面脆炸糊定型再翻动。捞出转大火，油温升高回锅复炸半分钟，捞出控油

糖醋汁倒入锅中，熬出红亮色，少量多次加入水淀粉

糖醋汁收的差不多了，倒入里脊肉翻炒均匀，撒熟的白芝麻翻匀出锅

趁热吃，酸甜可口，酥脆好吃?