洋葱大蒜切碎，褐色蘑菇也切碎

冷锅冷油放入洋葱和蒜蓉煸炒，炒出香味后放入剁碎的蘑菇煸炒8-10分钟，半途加入一点威士忌和盐、炒至水分收干变成蘑菇酱

在保鲜膜上把帕尔玛火腿整齐排列

和牛里脊选中心段，剔除牛肉上的筋膜，吸干水分，撒盐和黑胡椒

锅烧热至冒烟，倒入橄榄油，放入牛肉每面煎1-1分半钟，锁住水分

取出趁热涂上法式芥末酱

把蘑菇酱放在帕尔玛火腿上，煎好的牛肉放在上面

利用保鲜膜卷起牛肉放入冰箱冷藏半个小时

半小时后取出牛肉

在牛肉外裹上酥皮，涂上蛋液

撒盐，烤前放入冰箱冷藏，这样烤出的酥皮会更脆

烤箱预热210c,牛肉进烤箱前再涂一层蛋液

烤25分钟，按自己烤箱调节时间

取出惠灵顿牛肉，醒肉至少20分钟

切开里面还是5分熟，喜欢吃更熟一点的可以延长烤肉时间和醒肉时间。

切片装盘，可以调一个自己喜欢的酱汁配这道菜。