将300克猪里脊切成0.5厘米宽的小条，然后放入5毫升料酒、0.5克花椒粉、盐1克、姜丝抓匀腌制10分钟。姜丝可以切得粗一点，比较容易挑出。

60毫升番茄酱、7毫升白醋、白糖4克、盐2克，清水20毫升搅匀备用。

将猪里脊丝中的姜丝挑出，放入两茶勺淀粉，少许水抓匀备用。

．锅中放入大约400毫升植物油，油温达到七成热的时候放入里脊丝炸到变色捞出，这里是为了将肉炸熟。接着将锅中油再次烧到八成热，放入刚刚炸好的里脊丝再次过油，炸到里脊丝变成金黄捞出备用。这样炸两次可以让里脊丝外酥里嫩。

锅中放入调好的番茄酱翻炒一下，这里无需放油。放入调好的水淀粉，不停搅拌至黏稠，关火。

放入炸好的里脊丝翻炒，让每根里脊丝都挂上酱汁，最后撒上白芝麻即可