外焦里嫩的炸里脊
好多孩子都挑食,吃什么是大人很头疼的事,但好像对肉,拒绝的很少。今天做了盘炸里脊,很快就消灭完了。
提醒:
1.面糊的多少不是绝对的。如果最后肉剩下了,我就炒菜;面糊剩下了,我就加点葱花,摊薄饼。
2. 其实最后里脊肉裹上面糊后再粘上黑芝麻炸,好看又好吃。但我家娃吃东西很纯粹,所以这一步我就省了。
提醒:
1.面糊的多少不是绝对的。如果最后肉剩下了,我就炒菜;面糊剩下了,我就加点葱花,摊薄饼。
2. 其实最后里脊肉裹上面糊后再粘上黑芝麻炸,好看又好吃。但我家娃吃东西很纯粹,所以这一步我就省了。
用料
猪里脊 | 500g |
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 200克 |
盐、鸡精、淀粉 | 少许 |
生抽、酱油 | 少许 |
外焦里嫩的炸里脊的做法
准备一块里脊肉,切之前最好冰箱里冷冻一下,会好切很多。
先切片,再切条,很快就搞定。
切长条的优势是好炸,而且孩子们吃起来方便。
将切好的肉条装入盆里,放入少许酱油、料酒、鸡精、盐(因为前面这些调味料里都含盐,所以再放盐时要依口味斟酌放入),五香粉。拌匀放置一边,准备面糊。
盆内面粉、鸡蛋、少许的鸡精和盐,加水搅拌
厚薄程度为筷子蘸上面糊是缓缓滑落。
裹上面糊开始炸。
开炸前,油温一定要上来,要不然面浆会溢出水分,就炸的不酥脆。放入裹浆的里脊条,调至中火炸。不用炸太久,裹浆变脆,颜色由白到淡黄色即可捞出。
出锅啦,通常我会放张Paper towel吸下油。
满满一篮炸里脊很快就消灭殆尽,很像天妇罗欧:)