软炸里脊
软炸里脊是我最爱的一道菜啦，怎么吃也吃不腻，自己就可以干掉一大盘，但是很多人可能炸不好外面的软壳，今天就跟大家分享一下我的做法吧~
用料
| 猪（小）里脊 | 1条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 土豆面粉 | 适量 |
| 蛋清 | 3个 |
| 植物油 | 适量 |
软炸里脊的做法
准备好所需食材，小里脊切大片，加入料酒、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油抓匀腌渍半小时。
蛋白轻轻打发。
然后加入红薯淀粉。
搅拌至能拉线的状态，可以适当添加少许纯净水。
锅内倒入植物油，大火加热。
当油温达到150度，就可以开始炸肉了。
给肉片裹上面糊，转中火下肉片。
炸制过程中要给肉片翻个面，软炸里脊只需要炸一次，直接炸熟。
表面微微金黄，就可以沥油装盘啦！
搭配椒盐，真的爆好吃！
小贴士
1.炸制的时候，一次不要下锅太多，容易黏连。
2.裹面糊的时候，可以将面糊直接倒入肉片内抓匀，这样下锅的时候不容易流淌。
2.裹面糊的时候，可以将面糊直接倒入肉片内抓匀，这样下锅的时候不容易流淌。