准备好所需要的材料；

将里脊肉切片，葱切碎，鸡蛋打好备用；

腌制肉片：肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，抓匀后再加入淀粉一勺抓匀上浆，腌制十分钟；

配制料汁：碗中加入生抽3勺、老抽半勺、白醋半勺、蚝油1勺；

再加入水150克，搅拌均匀备用；

热锅倒油，放入腌制好的肉片滑熟盛出；

锅中再次倒入油，中火加热，倒入打好的蛋液2/3；

调成中小火，加入滑好的肉片和葱花；

待蛋液稍稍凝固些，再倒入剩下的1/3蛋液；

手持锅不断的晃动，使鸡蛋饼不沾，顺势翻面，不熟练可以借助两把铲子进行翻面；

倒入事先准备的料汁，继续晃动使料汁入味；

煮1分钟后，勾芡晃动至汤汁浓稠，出锅前淋香油1勺提亮；

滑入盘中，撒葱花装饰即可；