将通脊肉顺纹切丝，粗细在0.3cm左右~切好后加入腌料抓匀后最后放入淀粉再抓均匀即完成上浆~上好浆的肉丝表面封油，需要腌制20分钟左右~

切葱丝，姜丝和蒜片~
芫荽摘去叶子后洗净切成段~

将调味酱汁用料的所有调料调和在一起即是“碗汁儿”~

炒之前，将葱姜蒜放入碗汁中~并准备好所需材料~

放入后葱姜蒜味道会融入碗汁中~

炒锅烧热，热锅凉油将肉丝滑炒熟~肉丝一旦变成白色就马上要捞出，以免过火~滑炒时为方便可以使用筷子将肉丝拨散~

炒锅留底油烧热后烹入碗汁，倒入香菜段~

迅速放入肉丝~大火翻炒至汤汁稍微收干即可出锅装盘~

成品盘底无过多汤汁，吃起来非常鲜嫩爽口~