菜谱

位置：首页 > 肉类 > 猪肉

秘制嫩烤猪里脊（烤箱）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7942
整块猪里脊经过足够时间的腌制，先煎后烤，表面是诱惑的焦糖色，肉质鲜嫩多汁，香甜入味，油脂含量极少却能勾勒出猪肉迷人的肉香～仿佛把猪肉吃出了一种堪比牛排的高级感哈哈哈哈哈～

用料

猪里脊一块约320g
腌料
料酒2汤勺
大蒜3-4瓣
生抽2汤勺
蜂蜜2.5汤勺
果醋或柠檬汁1/2汤勺
五香粉1调料勺
海盐黑胡椒适量
辣椒粉适量
表面酱汁
红糖2汤勺
老抽或红烧酱油2汤勺
蚝油1汤勺
香醋1/2汤勺
黑胡椒1调料勺
大蒜粉1/2调料勺
是拉差酱可选适量

秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法

  1. 猪里脊用厨房纸吸干水分，用牙签像扎紫薇一样拼命在表面扎孔，两面都扎，保证肉更入味，放入所有腌料给它做大保健，揉匀后盖保鲜膜冷藏过夜

    秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法 步骤1

  2. 第二天拿出里脊，先打开烤箱让它预热220度，不粘锅烧热放少许油，放入猪肉将每一面煎至金黄微焦，锁住肉里的水分

    秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法 步骤2

  3. 将煎好的肉转移到垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱220度，时间25分钟

    秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法 步骤3

  4. 烤肉时调刷外面的酱汁，所有酱汁部分混合，搅拌至红糖完全融化就好了，也可以用微波炉加热三十秒

    秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法 步骤4

  5. 烤到10-15分钟时把肉拿出来每一面刷一层酱汁，翻面继续烤，烤到15-20分钟再拿出来刷一次翻面继续烤（换种说法就是烤十分钟以后刷一次，再烤五分钟刷第二次）

    秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法 步骤5

  6. 烤完后先把肉取出，将烤箱温度降至100度左右，把肉放回去焖10-15分钟，取出后静置五分钟再切

    秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法 步骤6

小贴士

猪肉的大小不同，腌料的量仅供参考，可根据食材大小和口味适当调整，腌料部分口味可以重一些，毕竟是一整块腌制，腌制时间也至少要五六小时以上，酱汁部分主要以上色为主，口味适中就好
猪肉尽量买新鲜的品质好的，这样才能最大程度突显猪肉的香味
根据每家烤箱温度和猪肉大小的不同适当调整烤制时间，如果拿不准可以先烤二十分钟然后切开看一下，肉中心无血水呈淡淡的粉色就可以降温度焖了，喜欢嫩点就少焖一下，想吃熟点就多焖一下
切好的肉可以蘸上辣椒粉辣椒酱等自己喜欢的酱汁，刷表面剩下的酱汁可以加热一下作为蘸料
相关新闻