召集原料集合。另外准备一个锅，里面放900克水和40克糖，是待会儿煮贝果用的糖水。

揉成光滑的面团后盖好饧发十分钟，只是水解过程，为了面团光滑，无需发酵。

面团饧发时准备油纸，将油纸裁成大约11厘米见方的正方形。

把面团五等分，大约88g一个。另外4个要盖起来，防止表面变干。

把面团按扁，擀开成长条形，大约22厘米长4厘米宽。

将面团翻面，光滑面向下。把上面1/3折下来。

再把下面1/3折上去，接口的地方要捏合好。稍稍搓成圆条。

用手掌根把一头大约4厘米的长度按扁。

用擀面杖一头将按扁的地方擀薄，成铲形。

记得捏口结合的地方要向上。

把另一头稍稍搓细一点，擀薄的这一头将它包起来。切记！！！
包起来的地方一定要在贝果内侧捏住，不然发酵之后会裂开。也就是图中1和2这两个边边要捏合好。

把整形好的的贝果放在油纸上，有接合面的地方向下。就可以放到烤盘上进烤箱发酵了（气温低的时候需要在烤箱内放一碗开水，天气暖和的话就不用了。）。整形的步骤手速一定要快，不然你还没整完，面已经发起来了。我今天为了拍步骤图，就有些耽误了时间。

当贝果发酵至1.5倍大，就开始煮糖水，预热烤箱220度
。重点来喽！贝壳一定不要发酵过度！发酵过度会导致面团太软，最后成型松散，扁扁的，不立体。还会黏住油纸，在糖水里煮的时候容易变形（都是我的经验），甚至烤完之后底部会开裂一圈。图中最下面那一个是第1个，有点发酵过度了。

煮贝果时用手机计时，每面煮30秒。
水开之后改小火，将贝果连同油纸一起轻轻地放入糖水中。然后轻轻将油纸揭下来。
一次煮一到两个，根据你锅的大小。

翻面和捞出我都是用一个细网漏勺。你可以用你家合适趁手的工具。

煮好的贝果表面皱皱的，没关系。

将烤盘放入烤箱中层，200度烤18分钟，表面微微上色。温度时间可以根据自家烤箱调整。
出炉时打开烤箱，奶香扑鼻！很诱人~

贝果表皮脆韧，里面却是松软。发酵适度的贝果。内部组织也很均匀。

这是之前做的黑米味贝果，比这一次的好看多了?上次放的黑米粉多一些些。

直接吃就很好吃，从中间切开夹上你喜欢的配菜或者肉都很棒呀！