不上火~『黑米蒸糕』
做给孩子吃
微甜,味道刚刚好
蒸的不上火
微甜,味道刚刚好
蒸的不上火
用料
黑米粉 | 100g |
糯米粉 | 25g |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 90g |
玉米油 | 12g |
细砂糖 | 30g |
六寸戚风模具 | 1个 |
不上火~『黑米蒸糕』的做法
盆无水无油,蛋白蛋黄分离,滴几滴柠檬汁,蛋白盆加打蛋器放冰箱冷冻/冷藏几分钟
(冷藏或者冷冻都可以,打发时蛋白稳定,我都习惯了,每次冷冻,做蛋糕或者溶豆都这样子?)准备好所有需要的材料
盆里倒入玉米油和牛奶混合均匀
加入蛋黄,黑米粉,糯米粉搅拌均匀
蛋清从冰箱里拿出来,锅里兑水现在开大火,等蛋白打好差不多水就开了
全程低速打发,打有粗的泡泡加入一半白砂糖,继续打发
打到有小弯勾再加入剩下的白砂糖继续打发
来个打发视频
打发到出现直立的小尖尖就可以啦
分三分之一倒入黑米糊糊里翻拌均匀
翻拌手法,横横横,竖竖竖,再来个大翻拌
(一个手不太方便,凑合看?)分三次蛋白加入黑米糊糊
高空30cm倒入模具中,然后震两下,把里面气泡震出来
水开了上锅中火蒸35分钟左右,焖五分钟
出锅后震一下倒扣晾凉,脱模就可以啦
??
很好吃呦
回复不及时可以加我哈
小贴士
直接网上买的黑米粉,糯米粉,
有条件的可以自己用黑米打?
有条件的可以自己用黑米打?
- 上一条: 黑米花卷(一次发酵)
- 下一条: 6寸不用烤箱的戚风版黑米蛋糕(发糕)