不上火~『黑米蒸糕』

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7929
做给孩子吃

微甜,味道刚刚好

蒸的不上火

用料

黑米粉100g
糯米粉25g
鸡蛋3个
牛奶90g
玉米油12g
细砂糖30g
六寸戚风模具1个

不上火~『黑米蒸糕』的做法

  1. 盆无水无油,蛋白蛋黄分离,滴几滴柠檬汁,蛋白盆加打蛋器放冰箱冷冻/冷藏几分钟
    (冷藏或者冷冻都可以,打发时蛋白稳定,我都习惯了,每次冷冻,做蛋糕或者溶豆都这样子?)

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤1
  2. 准备好所有需要的材料

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤2
  3. 盆里倒入玉米油和牛奶混合均匀

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  4. 加入蛋黄,黑米粉,糯米粉搅拌均匀

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  5. 蛋清从冰箱里拿出来,锅里兑水现在开大火,等蛋白打好差不多水就开了

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤5
  6. 全程低速打发,打有粗的泡泡加入一半白砂糖,继续打发

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤6
  7. 打到有小弯勾再加入剩下的白砂糖继续打发

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  8. 来个打发视频

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤8
  9. 打发到出现直立的小尖尖就可以啦

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  10. 分三分之一倒入黑米糊糊里翻拌均匀

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  11. 翻拌手法,横横横,竖竖竖,再来个大翻拌
    (一个手不太方便,凑合看?)

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤11
  12. 分三次蛋白加入黑米糊糊

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  13. 高空30cm倒入模具中,然后震两下,把里面气泡震出来

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  14. 水开了上锅中火蒸35分钟左右,焖五分钟

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤14
  15. 出锅后震一下倒扣晾凉,脱模就可以啦

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  16. ??

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  17. 很好吃呦

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  18. 回复不及时可以加我哈

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤18

小贴士

直接网上买的黑米粉,糯米粉,

有条件的可以自己用黑米打?