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零失败的黑米蛋糕（台州小吃）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7929
糯米蛋糕.黑米蛋糕是台州菜场随处可见的糕点，甜甜糯糯的口感。

用料

鸡蛋6个（带壳350左右）
干糯米粉150克
水磨糯米粉50克
黑米粉50克
白糖150克
泡打粉2克
白醋（可不用）数滴

零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法

  1. 准备食材

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤1

  2. 屉布打湿蒸笼上铺好

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤2

  3. 全蛋打入盆里，加入白糖.白醋数滴

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤3

  4. 用打蛋器高速打发，打到液体颜色发白，滴下纹路不会马上消失就好了，我大概用了4分钟，提前把粉类加入泡打粉拌均匀倒入盆内，翻拌均匀这个手法没有那么讲究，不像戚风蛋糕容易消泡。

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤4

  5. 把液体倒入蒸笼，蒸锅加水要提前烧开

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤5

  6. 水开放上蒸笼，先不急着盖上盖子等蒸汽上来边上冒大泡再盖好，大火烧至10－15分钟用牙签在中间扎下，看干的就好了。

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤6

  7. 蒸好的黑米蛋糕

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤7

  8. 这是没加黑米粉的做法一样

    零失败的黑米蛋糕（台州小吃）的做法 步骤8

小贴士

如果不加黑米粉就全部用干磨糯米粉，记得以前家里做买的糯米粉.糖.鸡蛋的比例是1:1:1现在糖跟粉有减少。
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