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黑米双色馒头

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7937
家里永不断货的当属奶香馒头，奈何小娃对各种有色彩的馒头感兴趣，老母亲逢玉米馒头必失败??……恰好今日超市荞麦面粉打折、抱着试试看的心态入手并着手准备起来

用料

白面团
面粉250克
酵母3克
牛奶100克
糖80克
牛奶可以换成（50克奶粉➕100克水）
黑米面团
普通面粉180克
黑米面粉70克
水120克
酵母3克
糖20克

黑米双色馒头的做法

  1. 白面团材料全部放入盆内

    黑米双色馒头的做法 步骤1

  2. 搅拌成团

    黑米双色馒头的做法 步骤2

  3. 揉成光滑面团

    黑米双色馒头的做法 步骤3

  4. 黑米面团材料倒入

    黑米双色馒头的做法 步骤4

  5. 搅拌成团

    黑米双色馒头的做法 步骤5

  6. 揉成光滑面团

    黑米双色馒头的做法 步骤6

  7. 发酵至两倍大小

    黑米双色馒头的做法 步骤7

  8. 发酵后蜂窝状

    黑米双色馒头的做法 步骤8

  9. 按压不会回弹

    黑米双色馒头的做法 步骤9

  10. 整形，分别擀成长方形大小相同形状和厚度

    黑米双色馒头的做法 步骤10

  11. 白色面团刷层水（刷水的目的是避免面团分层、更好的粘合）

    黑米双色馒头的做法 步骤11

  12. 叠加黑米面团

    黑米双色馒头的做法 步骤12

  13. 黑米面团刷层水

    黑米双色馒头的做法 步骤13

  14. 从下至上卷起来

    黑米双色馒头的做法 步骤14

  15. 卷成这种长条状

    黑米双色馒头的做法 步骤15

  16. 用刀均匀的分段切开

    黑米双色馒头的做法 步骤16

  17. 相同大小即可

    黑米双色馒头的做法 步骤17

  18. 放入蒸盘二次发酵
    发至一倍大小差不多，开大火隔水蒸10分钟，关火闷2分钟

    黑米双色馒头的做法 步骤18

  19. 可以开吃啦，我什么都没做?它自己倒的

    黑米双色馒头的做法 步骤19

小贴士

黑米粉会比较粗糙、黑米面团内白粉和黑粉的比例不要随便调整（按7:3比例）根据面粉吸水程度增减水量
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