软萌香~日式黑米芋泥小面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7926

很爱吃香芋，绵密带有特殊的香味，是我吃火锅的必点菜

除此之外，由它制成的甜品也是最爱，鲜芋仙，coco香芋西米露都很爱吃

这次的面包是我的一个新尝试，成品让我惊喜：）

~面包皮加了黑米粉特别特别软和香～
~香芋馅我做得不是很干，热吃会有流心
它也可以当作冰面包来吃，是另一种口感，爱吃香芋的可以尝试～

芋泥馅儿：
蒸熟香芋400g
淡奶油100g
糖40g
以上材料混合，锅里小火下黄油40g融化，将材料倒入锅中翻炒几分钟水分蒸发得差不多即可

ps：怕胖的馅里的奶油可以用牛奶替代，就变成健康面包啦

用料

面包皮（8个量）
高筋面粉	180g
低筋面粉	30g
黑米粉	20g
奶粉	15g
糖	15g
酵母	3g
水	130g
盐（揉面过程中加）	2g
黄油（揉面过程中加）	15g
芋泥馅
芋头	400g
淡奶油	100g
糖	40g
黄油	40g

软萌香~日式黑米芋泥小面包的做法

将高筋面粉，低筋面粉，黑米粉，奶粉，糖，酵母，水倒入盆中，搅拌均匀，稍微静至，开始揉面（揉面前可以把香芋蒸着）
揉至面团有弹性加入盐和黄油继续揉，揉出薄膜就好啦，自己做可以不用揉太好，这个配方是很软滴~
密封，于20多度室温发酵一小时（不回弹说明发酵好了）
发酵过程做香芋馅：蒸熟香芋，淡奶油，糖混合均匀，锅里小火下黄油至融化，将材料倒入锅中翻炒几分钟水分蒸发得差不多即可，冷却后分成八份
面团发酵好后切成八块，密封醒发15分钟
开始包馅：取一面团擀成圆形（中间厚旁边薄），放入一团芋泥馅，收紧，依次把八个都包好~（第一次做可以少包点馅儿）
放烤箱38度二次发酵，大概40分钟（面团需要隔开一定距离，而发会长得比较大）
二发好取出拿擀面杖沾水再粘点芝麻，依次在面团上轻轻按一下，芝麻就粘上去啦
预热烤箱190度，为了出来日式面包的效果，在粘好芝麻的面团上喷点水，垫张油纸在压个平的有点重量可以放烤箱烤的物品（我用的是28*28cm的方盘），稍微重一点地压两下，然后就扔烤箱烤吧，20分钟
粗炉（香气扑鼻），开次~~~