纯黑米的黑米糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7932

用料

黑米100克
30克
鸡蛋3个
炼奶7克
玉米油35克

纯黑米的黑米糕的做法

  1. 黑米浸泡一夜。

  2. 蛋清蛋黄分离备用,黑米沥水,把其他材料称好。

  3. 将黑米,炼奶,蛋黄,玉米油一起倒入料理机打成糊。

  4. 蛋白打发。蛋清分三次加入白糖,第一次在打至粗眼泡泡时加入三分一;第二次在出现细泡泡时加入,三分一;最后在打至细腻时加入剩余蛋白。蛋白打发至举起搅拌器可以看到蛋白的小尖角就可以了。

  5. 把打好的蛋白分三次拌入打好的黑米蛋黄糊。注意是翻拌手法。

    纯黑米的黑米糕的做法 步骤5
  6. 拌匀后从大约15CM高的地方倒入模具。轻微震荡后盖上保鲜膜放入蒸锅蒸40分钟-50分钟。

    纯黑米的黑米糕的做法 步骤6
  7. 蒸好后用筷子插进去看看,如果筷子粘糊,说明还要再蒸10分钟。直接不用盖保鲜膜再蒸一会儿就行。

    纯黑米的黑米糕的做法 步骤7
  8. 蒸好后,拿出来倒扣,轻轻拍一下模具屁股,分离模具和黑米糕。

    纯黑米的黑米糕的做法 步骤8
  9. 好了。上面几个步骤忘记拍图了,哈哈,介意的朋友可以参考我的小米糕菜谱,一样的手法。

    纯黑米的黑米糕的做法 步骤9

小贴士

为啥不用黑米粉呢,因为我觉得那个可能失败率有点高