黑米核桃吐司
松软又健康、口感淡淡黑米香的黑米核桃吐司~
用料
高筋粉 | 200克 |
黑米粉 | 60克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 132克 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 2.5克 |
蜂蜜 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
核桃仁 | 35克 |
黑米核桃吐司的做法
混合所有材料(除去黄油、核桃仁)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;
加入剪碎的核桃仁;
揉匀,盖上保鲜膜; 放在25~28度环境中基础发酵1小时左右;
发至2~2.5倍(时间仅供参考,具体看状态);
稍微排气后平均分成3份,滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟;然后一次擀卷;
二次擀卷,捏紧收口处, 收口处向下放入吐司盒;
放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;
发至9分满,刷上蛋液撒上杏仁片,放入提前预热好的烤箱中下层,175度35分钟;
✅完成❗️
小贴士
1、每种面粉吸水性不同,混合面团材料时一定要预留10~20克液体;
2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考;
2、每家烤箱温度不同,时间和温度仅供参考;
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