超详细黑米馒头
黑米馒头除了麦香还有米香
黑米本身具有不错的风味 做成馒头依旧很香 吃前加热 口感属于扎实Q弹型的馒头 越嚼越香 是我偏爱的一款馒头 跟大家分享
黑米本身具有不错的风味 做成馒头依旧很香 吃前加热 口感属于扎实Q弹型的馒头 越嚼越香 是我偏爱的一款馒头 跟大家分享
用料
| 低筋面 | 400克 |
| 黑米粉 | 100克 |
| 白糖 | 45克 |
| 泡打 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 260克左右 |
超详细黑米馒头的做法
称好的面粉黑米粉泡打粉酵母放在一起 中间挖个窝 放进称好的白糖
水慢慢的加入窝中 先把白糖融化 在慢慢的把面粉往里面拨进来
把面团揉成团
进压面机压到均匀无气泡即可
压好的面团平铺 好看的一面朝桌子 稍微不光滑的朝自己 把不好看的一面卷在里面 从上往下 慢慢卷紧 搓成一个均匀的长条
搓好的长条撒上干粉 用三个手指头按住长条 用刀切 （3根手指头只是给馒头切出来的宽度一个参考 这样每一个馒头基本可以大小一样）
将切好的馒头放入蒸盘 醒发半小小时左右
蒸箱水沸腾 把醒发好的馒头放进去 蒸12分钟左右即可出锅
小贴士
加水和面的时候 水要慢慢加 因为每种面粉的吸水量不一样 每个地方的气候也不一样 加到自己觉得合适的软硬度就可以了 和出来的面团不能黏手 黏手说明水加多了 醒发只是一个参考 天热和天冷发酵速度不一样 天冷发酵慢 天热发酵快 醒发到馒头按下去会弹回来就可以了 蒸制的时候一样要上气再下锅 足气速蒸