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不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7933
蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味也是千变万化，今天承灿妈就来和大家分享一款粗粮蒸蛋糕，《黑米蒸蛋糕》！黑米有着丰富的营养价值，以及独特的香气，蒸好的蛋糕风味就很特殊，因为黑米属于粗粮，所以我特意加入了糯米粉和奶粉，这样有效的缓解了粗粮较为干硬的口感，蛋糕的整体风味得到了很大的改善，口感更加柔软绵密，蛋糕的保湿效果也很赞，小伙伴们，如果感兴趣，就赶紧做起来吧。。。。

用料

黑米粉150克
水100克
色拉油60克
糯米粉20克
奶粉10克
洋鸡蛋6个（每个约55克重）
细砂糖80克
南瓜子2小勺
核桃仁5粒
圣女果干3个

不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法

  1. 提前准备好所有原料

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤1

  2. 色拉油+水搅拌均匀

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入蛋黄搅拌均匀

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤3

  4. 一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤4

  5. 厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤5

  6. 高速搅拌

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤6

  7. 提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤7

  8. 取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤8

  9. 再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤9

  10. 倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤10

  11. 倒入模具

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤11

  12. 中大火蒸45分钟

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤12

  13. 蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却

    不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断
2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
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