不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕
蒸蛋糕一直火遍朋友圈，因为它好吃还不上火，口味也是千变万化，今天承灿妈就来和大家分享一款粗粮蒸蛋糕，《黑米蒸蛋糕》！黑米有着丰富的营养价值，以及独特的香气，蒸好的蛋糕风味就很特殊，因为黑米属于粗粮，所以我特意加入了糯米粉和奶粉，这样有效的缓解了粗粮较为干硬的口感，蛋糕的整体风味得到了很大的改善，口感更加柔软绵密，蛋糕的保湿效果也很赞，小伙伴们，如果感兴趣，就赶紧做起来吧。。。。
用料
| 黑米粉 | 150克 |
| 水 | 100克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 洋鸡蛋 | 6个（每个约55克重） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 南瓜子 | 2小勺 |
| 核桃仁 | 5粒 |
| 圣女果干 | 3个 |
不上火，不开裂，低脂健康的黑米蒸蛋糕的做法
提前准备好所有原料
色拉油+水搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
一次性倒入过筛的粉类（糯米粉+奶粉+黑米粉）
厨师机搅拌缸中放入蛋清全部的细砂糖
高速搅拌
提起打蛋器，呈如图直立的尖角状即可，我用了大约1分钟
取半量的打发蛋清倒入黑米蛋黄糊中切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
倒入圣女果干（外表裹一层薄薄的低粉），核桃仁和南瓜子，翻拌均匀
倒入模具
中大火蒸45分钟
蒸好的蛋糕立刻倒扣冷却
小贴士
1：关于打发蛋清，必须要在无水无油的容器中进行打发，厨师机的功率比打蛋器高，所以打发时间短，所以打发蛋白不要已时间来参考，要以状态来判断
2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
2：拌入蛋白霜的时候一定要用切拌的方法，不要画圈拌，画圈拌容易消泡
3：蒸锅中一次性加入足够的水分，切忌中途打开锅盖加水
4：蒸好的蛋糕立刻倒扣定型
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