称量好所有材料

倒入玉米油和牛奶

手动打蛋器搅拌至液体完全乳化

低筋面粉和黑米粉充分混合后过筛加入盆中

用手动打蛋器Z字或十字法把面粉搅拌均匀 不需要过分搅拌以免面粉起筋

加入蛋黄Z字或十字法搅拌均匀 完全混合就行 不要过度搅拌 完成后放一旁备用 烤箱上下火150度预热

把蛋白放入无水无油的盆里滴入几滴柠檬汁开始中速打发 打到鱼眼泡的时候加入三分之一糖（鱼眼泡忘记拍照了想起来的时候气泡已经变小了）

继续中速打发至蛋白霜几乎没有大气泡的时候加入第二次糖

换低速继续打发到蛋白霜出现纹路时加入第三次糖

打发至干性发泡 提起打蛋器有直立小尖角

盆里的蛋白霜每个位置提起都有不倒的小尖角 蛋白霜细腻有光泽

用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中

刮刀轻柔快速翻拌均匀

拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

用刮刀切拌翻拌均匀 一定要快速轻柔 避免蛋白消泡之后蛋糕长不高

抬高（30厘米左右）拌好的蛋糕糊倒入模具 这样可以把没有拌好的大气泡过滤一下 一般倒入后有模具的7、8分满 如果太多建议把多余的面糊烤杯子蛋糕 如果全部倒入模具还没有7分满的话那基本说明失败了（消泡）成功的蛋糕糊此配方至少有六寸模具7分满 （今天鸡蛋太大面糊倒入后有点太满大家不要学我 不然烤的时候容易变蘑菇头）

放烤箱中下层上下火150度55分钟 取出后抬高30厘米左右放下震出热气两次 倒扣在晾网上等蛋糕完全冷却再脱模（没冷就着急脱的容易缩腰）

高度不错 满模

切开后内部组织细腻均匀 有淡淡的黑米香

明天的早餐完成✅