黑米瓜子吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7930
吐司,是英文toast的音译,粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。吐司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
近期妈妈在家剥瓜子仁,问我这个可以放到面包里吗,我一想也是可以的啊,味道应该会很香,再搭配一点粗粮,感觉味道刚刚好。

用料

高筋面粉200克
黑米面粉70克
奶粉10克
30克
蛋液35克
牛奶125克
淡奶油35克
黄油20克
耐高糖酵母4克
2克
熟瓜子仁40克

黑米瓜子吐司的做法

  1. 首先把需要的食材都准备好,称量备用。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤1
  2. 先把蛋液、牛奶、淡奶油放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉、黑米面粉直接倒入桶内,细砂糖、耐高糖酵母对角放置,然后把面包桶装回面包机内。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤2
  3. 启动面包机IMIX程序。(柏翠面包机直接设置一次IMIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)

    黑米瓜子吐司的做法 步骤3
  4. 当IMAX程序结束后,取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个IMIX程序。(每次的IMAX程序是20分钟)

    黑米瓜子吐司的做法 步骤4
  5. 打开计时器,当程序剩余6-8分钟的时候,倒入熟瓜子仁。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤5
  6. 最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性,不容易破。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤6
  7. 然后简单收拢成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤7
  8. 发酵到1.5-2倍大,手沾面粉插入面团,洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤8
  9. 面团取出轻压排气,平均分成3份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤9
  10. 取一个面团,擀成长舌状。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤10
  11. 翻面,然后自上而下卷起。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤11
  12. 其余也同样操作,收口朝下,盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤12
  13. 取一个擀卷的面团,再次擀成长舌状,不要来回擀,在中间固定,然后用擀面杖朝两边拉长,长度要比之前长一些。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤13
  14. 仍旧翻面后再自上而下卷起。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤14
  15. 把面团摆入模具。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤15
  16. 准备一碗热水,放入烤箱进行发酵。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤16
  17. 发酵至模具的九分满左右。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤17
  18. 烤箱设置上火185度,下火195度,中下层,时间为40分钟。(烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱,每个烤箱的脾气都不一样,要灵活调整 )

    黑米瓜子吐司的做法 步骤18
  19. 烘烤结束后,立即取出,震一下模具,然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

    黑米瓜子吐司的做法 步骤19
  20. 成品照

    黑米瓜子吐司的做法 步骤20
  21. 成品照

    黑米瓜子吐司的做法 步骤21
  22. 成品照

    黑米瓜子吐司的做法 步骤22
  23. 成品照

    黑米瓜子吐司的做法 步骤23

小贴士

1.黄油一定要室温软化后再放进去,不需要加热软化成液体。
2.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
3.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
4.吐司需要冷却后才能切片,刚出炉的时候非常柔软,不易切片,冷却后再切片就比较容易了。