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黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7928
我每次蒸米糕，第一个想到的就是黑米，大概是黑米独特的香气非常吸引我吧～

北鼎这个蒸炖锅新出了二层蒸架，可以双层同蒸、上蒸下炖或者加高立体蒸。
立体蒸就可以放下更高的模具，比如今天这个六寸模具，还倒扣了一个碗，都完美密封。
蒸米糕的做法和戚风差不多，只是低筋面粉换成了黑米粉。

用料

蛋黄3个
植物油30克
糖桂花20克
牛奶85克
黑米粉120克
蛋清3个
细砂糖55克
干桂花适量

黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法

  1. 蛋黄中加入糖桂花搅匀

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤1

  2. 接着加入植物油继续搅匀

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤2

  3. 然后加入牛奶

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤3

  4. 搅匀后过筛加入黑米粉

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤4

  5. 搅拌成顺滑的面糊即可

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤5

  6. 蛋清➕细砂糖，打发至九分，接近硬性

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤6

  7. 分两到三次，混合黑米蛋黄糊和蛋白霜

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤7

  8. 倒入六寸模具内

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤8

  9. 轻轻震平后均匀的撒上干桂花

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤9

  10. 然后用碗盖住。因为防止水汽滴落在蛋糕表面的效果比较好

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤10

  11. 然后我在蒸炖锅中还垫了个架子，这样玻璃碗的边缘不会刚好卡在蒸架最窄的地方从而影响盖盖子

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤11

  12. 就像这样放入，再盖上盖子

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤12

  13. 北鼎这款蒸炖锅出蒸汽很快，所以不需要提前加热，如果大家用普通蒸锅，要提前把水烧开，设置蒸的功能。1小时就可以出锅。普通蒸锅建议大概中大火蒸50分钟，焖5分钟再出锅～

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤13

  14. 出锅后不需要倒扣。直接正面晾凉即可

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤14

  15. 晾凉后切开就能享用了～

    黑米桂花蒸米糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法 步骤15
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