把黑米放入料理机打粉

我用料理机打了两遍，所以黑米打得还算比较细。

打成细细的米粉

盖子上的更细

鸡蛋蛋黄蛋清分开放，在蛋黄的盆子里放入牛奶、葵瓜子油。

搅拌均匀

将黑米粉、低粉、糯米粉三种粉混合过筛

粉类搅拌均匀

把粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀；

蛋清里放几滴柠檬汁，打蛋器快速打发蛋白，边打发边放糖；

打至干性发泡

蛋白分三次放入米糊中

注意搅拌器需要竖着轻轻搅拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀从下至上反面搅拌；

继续拌均

放入模具中，我分两个模具放米糊，一个放到锅里蒸熟；（蒸的这个是7寸的模具）

另一个放在烤箱里烤熟。这个是6寸的

对比一下整体效果

再对比一下黑米糕的组织结构。