香糯黑米糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7926
黑米粉很香,加上糯米粉会有点QQ的,做法简单易懂,试试吧!做个6寸的大小刚好可以吃完!这个方子可以蒸可以烤~个人偏爱烤箱版!上火130度下火140度50~60分钟即可,因为糖量比较少,所以烤的时候表面容易裂,但是不妨碍极好的口感!

用料

黑米粉90克
糯米粉25克
洋鸡蛋2个(68g/个)
牛奶100克
25克
玉米油12克

香糯黑米糕的做法

  1. 蛋黄2个➕玉米油搅匀

    香糯黑米糕的做法 步骤1
  2. ➕牛奶继续搅匀

    香糯黑米糕的做法 步骤2
  3. 筛入黑米粉和糯米粉

    香糯黑米糕的做法 步骤3
  4. z型快速搅匀

    香糯黑米糕的做法 步骤4
  5. 得到一个这样的面糊

    香糯黑米糕的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加糖打发

    香糯黑米糕的做法 步骤6
  7. 小气泡时➕第二次糖继续打发

    香糯黑米糕的做法 步骤7
  8. 打成这种光滑细腻偏硬性状态即可,也别太硬了,翻拌会比较不均匀

    香糯黑米糕的做法 步骤8
  9. 迷糊中➕三分之一蛋白糊翻拌均匀

    香糯黑米糕的做法 步骤9
  10. 翻拌均匀的面糊

    香糯黑米糕的做法 步骤10
  11. 把面糊全部倒入蛋白糊中继续翻拌均匀

    香糯黑米糕的做法 步骤11
  12. 翻拌均匀的面糊

    香糯黑米糕的做法 步骤12
  13. 将面糊倒入戚风模具中轻震一下,盖上保鲜膜放入锅中

    香糯黑米糕的做法 步骤13
  14. 提前蒸锅中加足水~一定要加足水,中大火蒸45分钟再闷5分钟即可

    香糯黑米糕的做法 步骤14
  15. 蒸好的米糕轻震一下倒扣放凉,切块享用?

    香糯黑米糕的做法 步骤15

小贴士

提前蒸锅里加足足的水,最好用大点的蒸锅,算好时间,水烧开了再放米糕糊进去蒸!如果用烤箱放中下层上火130下火140度烤55分钟左右根据自己烤箱情况!轻震倒扣冷却后脱模即可