香糯黑米糕
黑米粉很香,加上糯米粉会有点QQ的,做法简单易懂,试试吧!做个6寸的大小刚好可以吃完!这个方子可以蒸可以烤~个人偏爱烤箱版!上火130度下火140度50~60分钟即可,因为糖量比较少,所以烤的时候表面容易裂,但是不妨碍极好的口感!
用料
黑米粉 | 90克 |
糯米粉 | 25克 |
洋鸡蛋 | 2个(68g/个) |
牛奶 | 100克 |
糖 | 25克 |
玉米油 | 12克 |
香糯黑米糕的做法
蛋黄2个➕玉米油搅匀
➕牛奶继续搅匀
筛入黑米粉和糯米粉
z型快速搅匀
得到一个这样的面糊
蛋白分三次加糖打发
小气泡时➕第二次糖继续打发
打成这种光滑细腻偏硬性状态即可,也别太硬了,翻拌会比较不均匀
迷糊中➕三分之一蛋白糊翻拌均匀
翻拌均匀的面糊
把面糊全部倒入蛋白糊中继续翻拌均匀
翻拌均匀的面糊
将面糊倒入戚风模具中轻震一下,盖上保鲜膜放入锅中
提前蒸锅中加足水~一定要加足水,中大火蒸45分钟再闷5分钟即可
蒸好的米糕轻震一下倒扣放凉,切块享用?
小贴士
提前蒸锅里加足足的水,最好用大点的蒸锅,算好时间,水烧开了再放米糕糊进去蒸!如果用烤箱放中下层上火130下火140度烤55分钟左右根据自己烤箱情况!轻震倒扣冷却后脱模即可