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一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7936
科普下黑米的功效：
黑米有丰富的膳食纤维以及维生素，减轻肠道负担。
黑米的维生素的含量是比较丰富的，包括B族的维生素，包括维生素E，同时含有丰富的膳食纤维，因此它也属于粗粮的一种。
还是一次性发酵的，操作简单！
有黑米粉的亲直接用黑米粉哦，我的过期仍了，直接用超市的黑米加水打浆，黑米要泡下打。黑米粉生的熟的都可以用哦！

用料

黑米或黑米粉30克
水150克（水量增减）
白糖30克
酵母2.5克
面粉（五得利超精小麦粉）300克

一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法

  1. 我黑米粉用完了，今天直接黑米侵泡，可以提前泡冰箱，破壁机打碎，粗的捞起来

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤1

  2. 加入白糖、面粉化开

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤2

  3. 倒入300克面粉拌絮状，揉成团，干了加水，湿了加粉，我刚刚好！

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤3

  4. 移到台面揉，或盖住醒十分钟再揉！

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤4

  5. 揉面如视频

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤5

  6. 继续，大概十分钟

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤6

  7. 面团细腻光滑，切开无孔，如图

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤7

  8. 分七个剂子，一个70个左右，整圆

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤8

  9. 馒头整圆视频，一个馒头揉十几下，喜欢光滑的就多揉几下，捏紧，收口朝下，搓高，上次的红枣奶香馒头。

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤9

  10. 摆蒸笼发酵，放锅里，底下可以是冷水或温水。（温水的温度手感温温的就可）

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤10

  11. 发酵到1.5-2倍大，馒头明显变大，拿起来很轻，就发好了。

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤11

  12. 冷水入锅，上汽（就是水开）转中火蒸13分钟，关火焖三分钟出锅！

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤12

  13. 蒸好的馒头

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤13

  14. 组织绵密，口感Q弹！黑米特别香！

    一发黑米馒头，米香四溢❗️。 （纯手揉）的做法 步骤14

小贴士

面粉吸水不同，要酌情增减水量！
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