黑米蒸糕
用料
| 黑米粉 | 80克 |
| 大米粉 | 20克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个(带壳144克) |
| 绵白糖 | 30克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 6寸蛋糕模具 | 学厨 |
黑米蒸糕的做法
准备材料
蛋清蛋黄分离
蛋黄、牛奶、玉米油，搅拌搅拌。
加入粉类
翻拌均匀
锅中加入足量的水，起锅烧水。
开始打发蛋清:
先加入几滴柠檬汁
白糖分三次加入
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。
取1/3蛋白霜加入黑米蛋黄糊中，翻拌几下，这里不用翻拌的特别均匀。
再把黑米蛋黄糊倒入蛋白霜中
翻拌均匀
从30cm高处倒入6寸蛋糕模具中，震荡几下，排出大气泡。
上锅蒸，上面盖上一个盘子或者盖保鲜膜都可以，防止水蒸气滴落。
中火蒸30分钟，关火再焖5分钟。
出锅震一下，倒扣。
晾至不烫手，翻过来看一下。
脱模
成品
成品
