黑米干果欧包
低油低糖,好吃又健康的一款黑米软欧包,制作简单,无需揉出手套膜,加入了喜欢的干果,口感也更丰富。
菜谱为6个小欧包的量,我的烤箱是52升的,可根据个人实际需求调整用量。
菜谱为6个小欧包的量,我的烤箱是52升的,可根据个人实际需求调整用量。
用料
高筋面粉 | 310克 |
黑米粉 | 45克 |
酵母粉 | 4克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 13克 |
玉米油 | 25克 |
水 | 230克 |
每日坚果 | 80克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
黑米干果欧包的做法
提前准备好所有的食材。
除干果和黑芝麻外,将所有的材料放入厨师机的搅拌盆。
用刮刀搅拌均匀至无干粉状态。
启动厨师机一档5分钟和面,使面团充分混合。再转二挡低速搅拌5分钟。
坚果和熟黑芝麻混合,放入厨师机。
转三挡继续搅拌10分钟。
用刮刀将面团整理光滑,盖好,进行发酵
发至两倍大。
面板上撒少许面粉,将面团放面板上,面团为734克。
此时的面团非常粘手,可以撒少许干粉,用手掌按压排气。
分成均等的6个小面团,每个约122克。
整理成自己喜欢的形状,我整的圆形和橄榄型两种。
整形后,有间距的放在铺好油纸的烤盘上,进行发酵。
发至1.5倍大即可。
取出筛网,放1勺面粉。
在面包正上方轻轻震动几下,均匀筛一层薄薄的粉。
用刀片割出自己喜欢的花纹。
放入预热好的烤箱中下层。
180度上下火,烤30分钟。
出炉后放在晾网上自然冷却。
成品图。
一定要等凉透了,再用面包刀进行切片。
出炉前的视频,打开烤箱,真的是满屋飘香。
小贴士
1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异, 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好使用机器和面,比较好操作。
2.各家烤箱温度都不一样,实际操作时,温度和时间请根据面包的状态进行调整。
3.干果可以根据个人口味进行调整,不喜欢干果的也可以不放。
2.各家烤箱温度都不一样,实际操作时,温度和时间请根据面包的状态进行调整。
3.干果可以根据个人口味进行调整,不喜欢干果的也可以不放。