黑米干果欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7925
低油低糖,好吃又健康的一款黑米软欧包,制作简单,无需揉出手套膜,加入了喜欢的干果,口感也更丰富。
菜谱为6个小欧包的量,我的烤箱是52升的,可根据个人实际需求调整用量。

用料

高筋面粉310克
黑米粉45克
酵母粉4克
4克
白砂糖13克
玉米油25克
230克
每日坚果80克
熟黑芝麻30克

黑米干果欧包的做法

  1. 提前准备好所有的食材。

    黑米干果欧包的做法 步骤1
  2. 除干果和黑芝麻外,将所有的材料放入厨师机的搅拌盆。

    黑米干果欧包的做法 步骤2
  3. 用刮刀搅拌均匀至无干粉状态。

    黑米干果欧包的做法 步骤3
  4. 启动厨师机一档5分钟和面,使面团充分混合。再转二挡低速搅拌5分钟。

    黑米干果欧包的做法 步骤4
  5. 坚果和熟黑芝麻混合,放入厨师机。

    黑米干果欧包的做法 步骤5
  6. 转三挡继续搅拌10分钟。

    黑米干果欧包的做法 步骤6
  7. 用刮刀将面团整理光滑,盖好,进行发酵

    黑米干果欧包的做法 步骤7
  8. 发至两倍大。

    黑米干果欧包的做法 步骤8
  9. 面板上撒少许面粉,将面团放面板上,面团为734克。

    黑米干果欧包的做法 步骤9
  10. 此时的面团非常粘手,可以撒少许干粉,用手掌按压排气。

    黑米干果欧包的做法 步骤10
  11. 分成均等的6个小面团,每个约122克。

    黑米干果欧包的做法 步骤11
  12. 整理成自己喜欢的形状,我整的圆形和橄榄型两种。

    黑米干果欧包的做法 步骤12
  13. 整形后,有间距的放在铺好油纸的烤盘上,进行发酵。

    黑米干果欧包的做法 步骤13
  14. 发至1.5倍大即可。

    黑米干果欧包的做法 步骤14
  15. 取出筛网,放1勺面粉。

    黑米干果欧包的做法 步骤15
  16. 在面包正上方轻轻震动几下,均匀筛一层薄薄的粉。

    黑米干果欧包的做法 步骤16
  17. 用刀片割出自己喜欢的花纹。

    黑米干果欧包的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱中下层。

    黑米干果欧包的做法 步骤18
  19. 180度上下火,烤30分钟。

    黑米干果欧包的做法 步骤19
  20. 出炉后放在晾网上自然冷却。

    黑米干果欧包的做法 步骤20
  21. 成品图。

    黑米干果欧包的做法 步骤21
  22. 一定要等凉透了,再用面包刀进行切片。

    黑米干果欧包的做法 步骤22
  23. 出炉前的视频,打开烤箱,真的是满屋飘香。

    黑米干果欧包的做法 步骤23

小贴士

1.不同品牌的面粉含水量会有5~15克的差异, 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好使用机器和面,比较好操作。
2.各家烤箱温度都不一样,实际操作时,温度和时间请根据面包的状态进行调整。
3.干果可以根据个人口味进行调整,不喜欢干果的也可以不放。