黑米糕
用料
黑米粉 | 80克 |
大米粉(粘米粉) | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(每个带壳重65克左右) |
白糖 | 35克 |
纯牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黑米糕的做法
蛋清和蛋白分离,蛋白加白糖,(白糖分三次加入,参考戚风蛋糕的做法。打到呈小弯钩的状态,一定要打好哈,成功的蛋白决定了会不会塌陷
油、纯牛奶、蛋黄先搅拌均匀,再筛入黑米粉、糯米粉、粘米粉一起拌均匀。
这是加入打好的蛋白搅拌好的的图片
倒入6寸模具,模具不用抹油,切记。
水开以后放入模具。
模具盖上碟子。我不爱用保鲜膜,不介意的可以用保鲜膜哈
水开以后,放入模具,中火蒸35分钟左右,再锅里焖5分钟,然后拿出来,倒扣在网架上,稍微凉一点就可以徒手脱模了,图片是我脱膜的图
6寸我切了四块,一人一块,特别好吃。爬高完美
小贴士
如果想做8寸,那就所有材料乘2倍吧,蒸的时间也要相应加长一点。有桂花的话,可以洒点桂花一起蒸,我是偏爱黑米糕,不爱蛋糕?,甜度也刚好
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