黑米糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:29 阅读:7929

用料

黑米粉80克
大米粉(粘米粉)20克
糯米粉20克
鸡蛋2个(每个带壳重65克左右)
白糖35克
纯牛奶90克
玉米油10克
柠檬汁几滴

黑米糕的做法

  1. 蛋清和蛋白分离,蛋白加白糖,(白糖分三次加入,参考戚风蛋糕的做法。打到呈小弯钩的状态,一定要打好哈,成功的蛋白决定了会不会塌陷

    黑米糕的做法 步骤1
  2. 油、纯牛奶、蛋黄先搅拌均匀,再筛入黑米粉、糯米粉、粘米粉一起拌均匀。

    黑米糕的做法 步骤2
  3. 这是加入打好的蛋白搅拌好的的图片

    黑米糕的做法 步骤3
  4. 倒入6寸模具,模具不用抹油,切记。

    黑米糕的做法 步骤4
  5. 水开以后放入模具。

    黑米糕的做法 步骤5
  6. 模具盖上碟子。我不爱用保鲜膜,不介意的可以用保鲜膜哈

    黑米糕的做法 步骤6
  7. 水开以后,放入模具,中火蒸35分钟左右,再锅里焖5分钟,然后拿出来,倒扣在网架上,稍微凉一点就可以徒手脱模了,图片是我脱膜的图

    黑米糕的做法 步骤7
  8. 6寸我切了四块,一人一块,特别好吃。爬高完美

    黑米糕的做法 步骤8

小贴士

如果想做8寸,那就所有材料乘2倍吧,蒸的时间也要相应加长一点。有桂花的话,可以洒点桂花一起蒸,我是偏爱黑米糕,不爱蛋糕?,甜度也刚好